감귤의 계절이 온 것 같습니다. 마트 과일 코너에 가면 새콤달콤 감귤향이 가득합니다. 감귤은 과즙이 풍부하고 별도의 세척이나 손질 과정 없이 껍질만 벗겨 먹으면 되어 많은 사람들이 즐겨 먹는 과일 중 하나입니다. 비타민 C가 풍부하면서 맛있는 감귤을 즐기기 위해서 어떤 기준으로 귤을 고르고 어떤 방법으로 신선하게 보관하는지 알아보도록 하겠습니다.
1. 감귤의 효능
오렌지, 레몬, 자몽 등 감귤류에는 비타민C, 항산화제, 섬유질이 풍부해 면역력 강화, 피부 노화 방지, 소화 촉진에 탁월한 효과가 있습니다. 또한 염증을 줄이고 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 되는 플라보노이드가 함유되어 있습니다. 그러나 감귤은 1개만 섭취할 때는 칼로리가 낮지만, 고당도의 귤을 다량으로 섭취할 경우 칼로리가 높아질 수 있으며, 특히 감귤주스의 경우 당 섭취량이 높아져 혈당관리에 영향을 줄 수 있습니다. 과도한 칼로리를 소모하지 않고 효능을 얻기 위해서는 하루에 1~2개로 적당량을 즐기는 것이 가장 좋습니다.
2. 맛있는 감귤을 선택하는 방법
감귤을 고를 때는 표면이 매끈한 것 보다는 꼭지 부분이 꽃 모양으로 울퉁불퉁한 귤을 골라야 맛있습니다. 이러한 귤은 수분공급을 조절해서 키웠기 때문에 당도가 높은 맛있는 귤입니다. 그리고 껍질에 주근깨 같은 검은 반점이 있는 귤은 화학약품 처리를 하지 않았다는 증거로 탱글탱글하고 당도가 높습니다. 또한 꼭지가 연한 노란색이면 수확한지 얼마 안 된 신선한 귤이고, 검은색이라면 수확한 지 오래되었다는 확률이 높을 수 있습니다. 너무 크기만 한 귤보다는 종이컵 안에 쏙 들어갈 정도의 크기가 더 맛있다고 합니다. 껍질이 두껍고 헐렁하면 수분이 금방 날아갈 확률이 높으므로 껍질이 얇고 과육과 밀착된 귤을 추천합니다. 같은 크기의 귤을 비교했을 때 상대적으로 가벼운 귤은 오래 보관해서 수분이 날아간 귤이므로 피하고, 상대적으로 무거운 귤을 선택하여야 합니다.
3. 귤 보관 팁
감귤의 신선도와 맛을 유지하려면 적절한 보관이 필수적입니다. 조금 더 신선하게 보관하는 방법은 다음과 같습니다.
단기 보관
감귤을 구입 후 바로 먹을 계획이라면 며칠 동안 실온에 보관할 수 있습니다. 먼저 상한 귤을 골라낸 후 연한 농도의 소금물에 귤을 세척한 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 행주나 키친타월로 물기를 완전히 제거한 다음 박스에 담을 때에는 신문지나 키친타월을 깔아 습기를 예방해 주세요. 이때 귤끼리 닿지 않도록 보관해야 귤이 상하는 것을 방지할 수 있습니다.
장기 보관
며칠 내에 사용하지 않을 예정이라면 냉장고에 보관하세요. 냉장 보관시 최대 2주 동안 신선함을 유지하는 데 도움이 되므로 냉장고 과일칸에 넣어 보관하세요. 귤을 통기성이 있는 망에 보관하거나 종이를 덮어주면 과도한 수분 축적을 방지하며 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 단, 다른 과일과 함께 보관하지 마세요. 감귤은 사과나 바나나 같은 과일에서 배출되는 에틸렌 가스에 민감합니다. 이 가스는 숙성 과정을 가속화하여 감귤이 더 빨리 상하게 할 수 있습니다. 신선도를 유지하려면 따로 보관해야 합니다.
4. 귤로 만들 수 있는 맛있는 레시피
감귤은 간식으로도 훌륭할 뿐만 아니라 다양한 요리에 훌륭한 재료로 활용됩니다. 다음은 감귤을 활용하여 만들 수 있는 다양한 요리 레시피입니다.
귤 샐러드
신선한 감귤 조각과 샐러드 채소, 얇게 썬 아보카도, 구운 아몬드를 볼에 넣고 올리브 오일, 귤 주스, 꿀, 약간의 소금으로 만든 가벼운 드레싱을 뿌립니다. 구운 닭고기나 생선과 잘 어울리는 상큼한 귤 샐러드가 완성됩니다.
귤을 입힌 연어
작은 그릇에 감귤 주스와 간장, 꿀, 약간의 생강을 섞습니다. 연어 필레 위에 감귤즙을 바르고 생선이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 달콤하고 톡 쏘는 맛이 연어의 풍미를 더욱 돋보이게 하여 저녁 식사로 완벽한 요리가 됩니다.
귤 셔벗
신선한 감귤을 믹서기에 갈고 약간의 설탕을 섞어 1시간 정도 얼린 후 꺼내면 상큼한 셔벗이 됩니다. 색다른 느낌을 더하고 싶다면 블렌딩 하기 전에 라임 주스나 민트 잎 몇 개를 추가해 보세요. 감귤 본연의 단맛을 느낄 수 있습니다.
감귤은 달콤하고 풍미가 있어 다양한 요리에 훌륭한 조미료가 됩니다. 맛있는 감귤을 선택하고 신선하게 보관한 후 위의 다양한 감귤 요리 레시피를 활용하여 맛있게 드셔보시기 바랍니다. 지금처럼 환절기에 드시면 감기도 예방하고 면역력도 기를 수 있을 것입니다.