얼마전 추석에 음식마련을 위해 마트에 가보니 사과값이 폭등하여 한개에 5천원을 웃돌았던 적이 있어 구매하기가 참 부담스러웠던 적이 있었습니다. "사과는 이제 더 이상 서민 과일이 아닌 고급과일이 되었구나" 라고 생각하며 오히려 옛날보다 더 저렴해진 샤인머스캣을 사먹게 되는 아이러니한 상황이었습니다. 그런데 오늘 마트에 가서 사과값이 많이 내려간 걸 보며 어찌나 반갑던지요. 정말 가을이 오긴 왔나봅니다. 사과가 제철이 되어 수확량이 많이 올라가 가격이 좀 더 내려간 것 같습니다. 마트 과일 코너에는 사과뿐만 아니라 밤, 감, 홍시 등 다양한 가을 제철 농산물들이 보였는데 가격도 제법 저렴했던 것 같습니다. 가을 제철 농산물들을 보니 가을 제철과일로 영양소를 본격적으로 챙겨야겠다는 생각이 들었습니다.
우리나라의 가을은 선선한 날씨로 맛있고 영양이 풍부한 다양한 농산물을 수확할 수 있는 풍성한 시기입니다. 가을은 더운 여름이 지나가면서 마트나 시장은 생기 넘치는 제철 과일과 채소로 넘쳐나고, 신선한 현지 농산물을 즐길 수 있는 가장 좋은 시기 중 하나입니다. 그럼 가을 제철 농산물에는 어떤 것들이 있는지 알아보고 싱싱한 농산물을 고르는 방법 및 요리법을 알아보도록 하겠습니다.
1. 싱싱한 가을 제철 농산물 고르는 방법
가을제철 농산물 : 사과, 배, 감, 밤, 고구마, 양배추, 무
제철 농산물을 선택할 때는 신선도가 중요합니다. 사과와 배의 경우 흠집 없이 단단하고 부드러운 껍질과 강하고 달콤한 향이 나는 것이 싱싱합니다. 감은 약간 부드러워야 하지만 너무 무르지 않아야 합니다. 선명한 오렌지색이 맛있게 잘 익은 감입니다. 밤은 크기에 비해 무겁고 껍질에 윤기가 나며, 흠집이 없어야 맛있는 밤 입니다. 고구마를 선택할 때에는, 단단하고 흠집이 없는 것을 선택해야하며, 무르거나 싹이 난 것은 피해야 합니다. 무와 양배추는, 아삭아삭하고 하얀 과육과 단단하며 껍질에 흠집이 없어야 합니다. 또한 잎이 많은 윗부분이 신선하고 녹색인 것이 싱싱합니다.
3. 가을 제철 농산물의 효능
사과와 배에는 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고, 항산화 성분이 풍부해 날씨가 추워지면 면역력을 높여줍니다.
감은 눈 건강에 도움이 되는 비타민 A를 포함하고 있으며, 섬유질도 풍부합니다.
밤은 복합 탄수화물로 추운 계절에 에너지를 공급하는 데 적합하며 비타민 C와 칼륨을 함유하고 있습니다.
고구마에는 면역 건강과 피부 건강에 필수적인 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 함유되어 있습니다.
무는 소화에 좋고, 항염증 성분이 있어 위장을 진정시키는 데 좋습니다.
양배추는 비타민 C와 K가 풍부하여 뼈 건강에 좋으며 염증 퇴치에 도움이 되는 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
4. 가을 제철 농산물을 활용한 요리법
*가을과일샐러드
재료: 사과1개, 배1/2개, 감1개, 마요네즈 3큰술, 설탕1큰술, 소금1/3큰술
1. 사과, 배, 감을 깨끗이 씻은 후 껍질을 깎아 줍니다.
2. 사과, 배, 감을 가로*세로 1cm크기로 깍둑썰기 합니다.
3. 볼에 자른 과일과 분량의 마요네즈, 설탕, 소금을 넣고 버무려 줍니다.
* 밤밥
재료: 쌀 1컵, 껍질을 벗긴 밤 10~15개, 소금 한꼬집
1. 쌀을 씻어 30분 정도 불려주세요.
2. 밥솥이나 냄비에 밥 위에 껍질을 벗긴 밤을 올려주세요.
3. 평소대로 요리해 은은하게 달콤하고 고소한 밥을 즐겨보세요.
*고구마전
재료: 한국산 고구마 2개, 계란 1개, 소금 한꼬집, 식용유
1. 고구마를 갈아서 계란과 소금을 섞어 패티모양처럼 만듭니다.
2. 기름을 살짝 두른 팬에 양면이 노릇노릇해질 때까지 부쳐줍니다.
3. 감자전과 비슷한 방법으로 고구마전을 완성해 봅니다.
*무국
재료: 중간 크기 무 1개, 쇠고기(양지머리) 200g, 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 멸치육수, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술
1. 무는 얇게 네모모양으로 썰고, 쇠고기는 작게 다져주세요.
2. 쇠고기를 참기름에 볶은 뒤 무와 간장을 넣어 볶아주세요.
3. 물을 넣고 무가 부드러워질 때까지 20~30분간 끓입니다.
4. 끓으면 다진마늘을 넣고 소금으로 간을 맞추고 5분정도 더 끓여 주세요.
5. 파와 두부를 넣고 5분 더 끓여 줍니다.
*양배추 닭고기 샐러드
재료: 양배추1/4, 닭가슴살1개, 케첩1큰술, 마요네즈2큰술, 설탕1/2큰술
1. 끓는 물에 닭가슴살을 넣고 20분이상 익힙니다. 이때 후추, 월계수잎을 넣어주면 잡내제거에 좋습니다.
2. 양배추를 얇게 채썰어 줍니다. 익힌 닭가슴살은 길게 찢어서 준비합니다.
3. 볼에 양배추와 닭가슴살을 넣고 케첩, 마요네즈 설탕을 넣어 버무려 줍니다.
지금까지 싱싱한 가을 제철 농산물 고르는 방법과 효능 및 요리법에 대해 알아봤습니다. 제철 농산물을 잘 챙겨 먹는 것만으로도 면역력 형성에 많은 도움이 된다고 하니 가을이 가기 전 영양만점 제철 농산물로 가족의 건강을 챙기시기 바랍니다.