1. 오징어 종류별 생김새 및 특징
오징어는 쫄깃한 식감과 다양한 요리법으로 사랑받는 해산물입니다. 하지만 오징어라고 다 같은 오징어는 아닙니다. 다양한 종류의 오징어는 각기 다른 생김새와 특징을 가지고 있죠. 지금부터 오징어 종류별 생김새와 특징에 대해 알아보고, 싱싱한 오징어를 고르는 방법에 대해 알아보겠습니다.
일반 오징어: 가장 흔하게 접할 수 있는 오징어입니다. 몸통이 길쭉하고 지느러미가 넓게 펼쳐져 있으며, 다리는 10개입니다. 몸 색깔은 주변 환경에 따라 변하는 특징이 있습니다.
무늬오징어: 몸통에 붉은색 무늬가 있는 것이 특징이며, 맛이 좋고 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
참오징어: 몸통이 통통하고 살이 두툼하며, 단단한 식감이 특징입니다. 회나 숙회로 즐기기에 좋습니다.
갑오징어: 등 쪽에 딱딱한 껍질을 가지고 있어 갑오징어라고 불립니다. 몸통이 납작하고 둥근 모양입니다.
피둥어: 갑오징어의 일종으로, 몸통이 둥글고 납작하며, 껍질이 부드럽습니다. 볶음이나 찜 요리에 많이 사용됩니다.
한치: 일반 오징어보다 작고 몸통이 가늘며, 지느러미가 뾰족한 것이 특징입니다.
꼴뚜기: 몸통이 통통하고 짧으며, 다리가 짧고 굵은 것이 특징입니다.
살오징어: 꼴뚜기의 일종으로, 몸통이 통통하고 살이 많아 볶음이나 찜 요리에 많이 사용됩니다.
대왕오징어: 심해에 서식하는 거대한 오징어로, 몸길이가 10m를 넘는 개체도 있습니다.
2. 오징어의 제철시기
오징어 제철은 지역과 해역에 따라 조금씩 다르지만, 일반적으로 6월부터 11월까지를 오징어 제철이라고 볼 수 있습니다.
왜 6월부터 11월이 오징어 제철일까요? 오징어는 수온이 낮아지는 가을철에 살이 차오르고 맛이 좋아집니다. 특히 6월부터 수온이 점차 낮아지면서 오징어가 활발하게 활동하고 산란을 준비하기 때문에 살이 통통하고 맛이 좋습니다. 해류의 흐름에 따라 오징어 떼가 이동하기 때문에, 해역별로 제철 시기가 약간씩 다를 수 있습니다.
* 지역별 오징어 제철 시기
동해: 6월부터 11월
서해: 7월부터 9월까지가 제철 시기로 알려져 있지만, 최근에는 기후 변화 등의 영향으로 제철 기간이 변동되기도 합니다.
남해: 5월부터 10월까지가 제철 시기입니다.
(오징어는 냉장 보관 시 3일 이내, 냉동 보관 시 1개월 이내에 소비하는 것이 좋습니다.)
3. 오징어의 영양성분
1. 영양성분
쫄깃한 식감과 다양한 요리법으로 사랑받는 오징어는 단순한 해산물을 넘어 우리 몸에 필요한 다양한 영양소를 공급하는 건강식품입니다. 또한 고단백 저지방 식품으로, 단백질 함량이 매우 높고 필수 아미노산이 풍부하여 우리 몸이 스스로 만들 수 없는 아미노산을 효과적으로 보충해 줍니다. 이 밖에도 오징어에는 어떤 영양성분들이 있는지 자세히 알아보겠습니다.
타우린: 피로 회복에 효과적인 아미노산으로, 간 기능 개선과 혈압 조절에 도움을 줍니다.
DHA, EPA: 뇌 기능 및 기억력 향상과 심혈관 질환 예방에 도움을 주는 불포화 지방산입니다. 특히 DHA 성분이 망막 기능을 개선하여 시력유지에 도움을 줍니다.
비타민: 비타민 B12, 비타민 E 등이 함유되어 있어 신경 기능 개선과 항산화 작용에 도움을 줍니다.
미네랄: 칼슘, 철, 인 등 다양한 미네랄이 함유되어 있어 뼈 건강, 혈액 생성 등에 도움을 줍니다.
단백질: 성장기 어린이의 성장 발달에 도움을 줍니다.
2. 섭취 시 주의사항
알레르기: 오징어에 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.
신장 질환: 오징어의 칼슘 함량이 높아 신장 질환이 있는 경우 과도한 섭취는 피해야 합니다.
4. 신선한 오징어 고르는 방법
눈의 상태: 투명하고 검은 눈동자가 선명하게 보이는 오징어를 선택해야 합니다. 눈이 흐릿하거나 움푹 들어간 것은 신선하지 않은 것입니다.
몸통의 탄력: 몸통을 살짝 눌러보았을 때 빠르게 원상 복귀되는 것이 좋습니다. 탄력이 없고 물렁거리는 것은 신선도가 떨어지는 것입니다.
지느러미: 지느러미가 붙어 있고 깨끗하며, 윤기가 나는 것이 좋습니다. 지느러미가 떨어져 있거나 변색된 것은 신선하지 않은 것입니다.
껍질: 껍질이 깨끗하고 윤기가 나며, 몸통에 꽉 달라붙어 있는 것이 좋습니다. 껍질이 벗겨져 있거나 변색된 것은 신선도가 떨어지는 것입니다.
냄새: 비린내가 나지 않고 깨끗한 해산물 특유의 향이 나는 것이 좋습니다. 암모니아 냄새가 나거나 비린내가 심하게 나는 것은 신선하지 않은 것입니다.
빨판: 빨판이 깨끗하고 흡착력이 강한 것이 좋습니다. 빨판이 떨어져 있거나 변색된 것은 신선하지 않은 것입니다.
크기: 너무 크거나 작은 오징어보다는 중간 크기의 오징어를 선택하는 것이 좋습니다.
4. 오징어 종류별 요리 가이드
회: 참오징어, 무늬오징어처럼 살이 두툼하고 신선한 오징어를 선택하는 것이 좋습니다.
볶음: 갑오징어, 피둥어처럼 몸통이 부드럽고 쫄깃한 오징어가 적합합니다.
찜: 다양한 종류의 오징어를 활용하여 찜 요리를 만들 수 있습니다.
건조: 한치처럼 작고 마른 오징어는 건조하여 술안주로 즐기기 좋습니다.